Desarrollo e implementación
Plan Estratégico de Gestión
Cuando hablamos de Planificación Estratégica no solamente incluye el desarrollo de la creatividad y la técnica dentro de la cocina, sino que además implica la adquisición de saberes relacionados con el manejo general de una empresa, esto incluye desde la generación de ideas conceptuales relacionadas con el servicio y los productos a ofrecer hasta la comercialización general de la empresa.
Los procesos fundamentales que lo conforman, en la medida que se planifican y estructuran, permiten que los mismos sean creados de forma sistematizada teniendo claro la secuencia a seguir y los plazos de cumplimiento y revisión, para incrementar el control y ahorro de recursos (materias primas, recurso humano, tiempo, ejecución y finalmente los administrativos-financieros y comercialización). Los indicadores son cuantitativos y permiten que casda paso se exprese en cifras a fin de entender el avance del plan.
Para poder tomar decisiones certeras, es necesario tener visión amplia de todo el entorno y el manejo de la mayor cantidad posible de variables que permitan tener distintos puntos de vista de una misma situación.
Nuestro servicio de consultoría, está destinado a acelerar la productividad, mejorando los resultados enfocados en:
- Mejorar de la rentabilidad y de la competitividad,
- Mejorar la respuesta del cliente,
- Mejorar la eficiencia,
- Optimizar los equipos de trabajo.
Ofrecemos un enfoque concreto de los problemas y la localización e implantación de soluciones realmente adaptadas a cada situación.
La optimización operativa de los procesos se adaptan de forma flexible a las necesidades de cada empresa y puede abarcar:
- Estructura Organizacional
- Gestión Recursos Humanos
- Gestión de Abastecimiento y control de inventarios
- Planificación estratégica de producción y ventas
- Atención al cliente
- Gestión administrativa y financiera
- Pack control: formatos, instructivos
- Gestión Gerencial
- Estrategia de mercadeo
Rilugio acompaña en todo momento a los directivos y responsables de la empresa en sus decisiones, para la implantación de las medidas más apropiadas, con las máximas garantías de éxito y en una intervención lo más breve posible.
¿Cómo lo hacemos?
- 1 Conocemos y analizamos tu negocio, tu historia, tu visión, tus inicios, tus valores.
- 2 Enlistamos tus objetivos. Definimos la meta.
- 3 Establecemos la estrategia y a quien hay que involucrar.
- 4 Comunicamos la importancia de la estrategia al equipo de trabajo para su identificación con el plan de mejora.
- 5 Capacitamos a la gerencia en técnicas de comunicación y supervisión efectiva, gestión y planificación gerencial.
- 6 Creamos junto con la gerencia el plan de acción
- 7 Desarrollamos el Tablero de Control para monitorear y cuantificar los avances.
- 8 Apoyamos la implementación y seguimiento modo: directo o "coach" gerencial (*) .
- 9 Documentamos y desarrollamos el plan de mejora continuo.
Las empresas gastronómicas tienen la necesidad de contar con personal preparado y motivado para responder al reto que la competencia y las circunstancias del mercado representan.
Nuestra talleres de capacitación “in home” enfocados en desarrollar conocimientos y capacidades en los participantes, complementan el desarrollo e implementación del plan estratégico.
Desarrollo e implementación Plan Estratégico de Gestión
Capacitación Especializada
Las empresas gastronómicas tienen la necesidad de contar con personal preparado y motivado para responder al reto que la competencia y las circunstancias del mercado representan.
Nuestra talleres de capacitación “in home” enfocados en desarrollar conocimientos y capacidades en los participantes, complementan el desarrollo e implementación del plan estratégico.
- Local Seguro. Creando Conciencia.
- Estandarización de Recetas. Para Gerentes de un Restaurante.
- El Arte de Servir. La atención al cliente y la venta sugestiva.
- El Arte de Gestionar un restaurante.
Local Seguro
Creando Conciencia
En el marco de la pandemia COVID 19 – conocer y aplicar los procedimientos de higiene y salubridad adaptados a cada área que deben seguir todos los empleados visibilizando de forma práctica e interactiva la importancia y las consecuencias de no seguirlos, toma una principal relevancia para la seguridad personal y de sus clientes.
Charla Presencial. Dirigido a todos los empleados.
Duración 1 hora – Capacidad Max. 12 personas
E-Book: Guia práctica Local Seguro desarrollado por Rilugio.
Estandarización de
Recetas para Gerentes
El objetivo es capacitar a los gerentes y propietarios de las empresas gastronómicas para que puedan supervisar en forma efectiva el proceso a ser implementado por su equipo de trabajo, favoreciendo la evaluación del negocio gastronómico en cada una de sus fases desde el desarrollo de la estructura de recetas que conforman la oferta a los clientes hasta el cálculo del costo del plato.
Dirigido: Gerentes y propietarios
Duración: 3 horas. Taller exclusivo y personalizado.
El Arte de Servir. La atención al
cliente y la Venta Sugestiva
El comensal moderno llegó para cambiar los paradigmas dentro de un restaurante; ya no basta con brindar un buen servicio, es primordial establecer un vínculo directo con el cliente, proporcionándole en cada visita, un verdadero deleite
culinario, un catálogo de sensaciones que le hagan repetir una y otra vez.
Nuestro taller es una puesta en escena donde los participantes asumen el rol de clientes y podrán percibir las bondades del arte de servir.
Dirigido: Personal atención directa al cliente.
Duración: 3 horas – Capacidad Máx. grupo de 12 personas.
El Arte de Gestionar un
restaurante
Conocer las técnicas básicas de gerencia empresarial y cómo poderlas aplicar de forma sistemática, son requisitos indispensables en los actuales momentos.
Este taller permitirá a los gerentes y propietarios adquirir el conocimiento básico para administrar y dirigir eficientemente su restaurante, con una visión cualitativa y cuantitativa del negocio, pudiendo corregir los errores y desviaciones en las actividades diarias que se presentan.
Dirigido: Gerentes y propietarios
Duración: 4 horas – Exclusivo y personalizado.