Desde épocas remotas el hombre ha buscado las formas más factibles de realizar su trabajo, y con el surgimiento de la competencia entre las empresas se generó la necesidad de gestionar las organizaciones, de forma tal, que se conviertan en líderes o, al menos, logren obtener beneficios que faciliten su sustento. 

Para ello ha creado un sinnúmero de herramientas, que han permitido a los negocios gestionar sus procesos, recursos humanos y materiales, para garantizarse un sitio en el cambiante y dinámico mercado donde se desenvuelven. 

En el universo gastronómico, en el que las sensaciones son elemento fundamental de la experiencia, la nueva normalidad ha generado o multiplicado numerosos cambios.

• Convivir con la incertidumbre. No se trata de tener una varita mágica, sino de visualizar escenarios factibles y diseñar planes de mejora y contingencia.
• Evolucionar para mejorar la calidad, la efectividad y rentabilidad. No hay que negar que la industria está dando un giro y así mismo tenemos que movernos a mirar el negocio de una forma diferente. 
• Disposición a invertir para la transformación del negocio. No solo se refiere al aspecto económico, sino a la habilidad de destinar tiempo y recursos, para lograr un punto de equilibrio en el cual tu negocio se distinga, navegando entre las necesidades y expectativas del cliente y la competencia en tu mercado potencial.

Ya seas un pequeño emprendedor que desarrollas tu actividad laboral desde casa o un restaurante de gran tamaño, hoy requieres mejorar la rentabilidad y ajustar tu negocio a los cambios del mercado. Para ello es necesario, que organices y definas tus prioridades en el pensamiento, planificación y ejecución de acciones y actividades.

Desde nuestra experiencia, recomendamos reflexionar, analizar y evaluar estos aspectos, según apliquen a tu modelo de negocios

EL CLIENTE: hoy tiene el control.

• Es más exigente.
• Posee cultura gastronómica
• Brinda especial importancia a la seguridad alimentaria.
• El contexto lo obliga a prestar mayor atención al precio.
• Le otorga valor al origen de los alimentos y al respeto por el medio ambiente. Los conceptos de real fooding y food telling avanzan con fuerza entre los consumidores actuales.
• Quiere conocer a las personas y los valores que impulsan a la marca.
• La empatía es fundamental para su fidelización.

LA OFERTA: lo único seguro será ajustarla en términos de seguridad e innovación. 

• Analizar, ajustar y optimizar la propuesta gastronómica, para ser más eficientes y garantizar la rentabilidad del negocio.
• Identificar y definir protocolos estratégicos.
• Utilizar herramientas que permitan obtener el cálculo de los costes que conlleva la producción de ese producto, incluyendo el servicio.
• Evaluar que parte de la carta es susceptible de reparto a domicilio.
• Generar equilibrio entre seguridad, confianza y oferta y precio.

MODELO DE NEGOCIOS: actualización clave para la generación de confianza. 

• Evaluar nuestro propósito, la diferenciación y distinción de nuestra marca.
• Conservar la esencia de nuestro negocio poniendo en marcha planes de mejora continua.
• Reforzar la comunicación interna y sus canales.
• Formación continua del personal, para retener a los mejores talentos y ofrecer un servicio profesional que mejore la experiencia gastronómica.

TECNOLOGÍA: factor fundamental para sistematizar tu operación, visibilizar el negocio e incrementar ventas

• Desarrollar procesos de innovación abierta y una aceleración de la digitalización para impulsar temas como seguridad, higiene y nuevos canales de venta.
• Uso adecuado del ecosistema digital de aplicaciones y servicios, especialmente las de tiempo real.

COMUNICACIÓN Y MERCADEO: valoración mayor del plano relacional y el factor humano.  

• Estrategias más locales, a partir de nuestro ¨ser¨ y ¨hacer¨. 
• La conexión con el cliente como meta principal, este es el punto de partida para cualquier estrategia.
• Conocimiento profundo de la experiencia del consumidor en cada una de las fases, en pro de garantizar que cada interacción sea de valor para él.
• Comunicación personalizada, según el comportamiento y consumo de cada cliente, con escucha activa.
• Oferta de información valiosa, verificable y oportuna, que incentive el diálogo permanente, y la retroalimentación.

Cualquier empresa gastronómica, más allá de su tamaño, tiene la opción de contar con un asesor o mentor que le ayude a entender y analizar tu negocio, estudiar las necesidades y la búsqueda de las mejores soluciones, establecer objetivos y un plan de acción para conseguirlas, y gestionar de forma integral sus procesos, analizando los modelos actuales y garantizando la implementación y controles necesarios, para que las mejoras tengan el impacto deseado.