En una tertulia entre amigos se muestra una idea … Vamos a Abrir un Restaurante, un bar,  a vender salsas, empanadas, tortas, etc, y en muchos casos  una idea genial, que prometía convertirse en un negocio brillante, fracasa por no haberse adaptado a las exigencias del tiempo en el que estamos,  como vaya viniendo vamos viendo  es la frase más común que se escucha y  todo se complica si no se tiene mucha experiencia en este sector.

Como ocurre en muchos negocios, el propietario acostumbra a aglutinar bajo su persona varias áreas de la empresa. Un error bastante común que puede acarrear graves consecuencias si no se busca a tiempo los servicios de expertos que asesoren en la gestión de las diferentes áreas de la empresa.

Lidiar con la contabilidad, aspectos de marketing, leyes comerciales y laborales, estructuras administrativas, manejo de personal, redes sociales y un sinfín de aspectos, pueden convertirse en el mayor enemigo de un emprendedor o de un negocio que se ha quedado obsoleto ante los cambios.

Si ya tienes tu negocio andando, sucede que muchas veces se culpa a los empleados, a los encargados o los equipos cuando las cosas no marchan bien; cuando en realidad la culpa no es de ellos sino de la forma en qué se trabaja. También es importante considerar que los procesos que tienes  están desactualizados porque fueron diseñados para otras condiciones de mercado que se daban en el pasado  y  se presenta la necesidad de considerar una reingeniería de procesos.

Ante esta situación, dos son las opciones que quedan; o bien puedes improvisar sobre la marcha o bien buscar un asesor que encuentre la mejor solución a tu situación. Seguramente, esta última sea la que mejor resultados reporte.

En el sector de la hostelería, los propietarios suelen mostrarse reticentes a la hora de contratar los servicios de un asesor gastronómico que identifique las debilidades y fortalezas de la empresa y detecte las oportunidades del sector, con el fin de optimizar los recursos.

Un asesor de gestión gastronómico es el nexo de unión entre el cliente y la empresa. Un experto que pone a disposición sus conocimientos, para analizar los errores del negocio y detectar las oportunidades del sector.

El asesor de gestión gastronómico comienza sus servicios realizando un análisis general del negocio, con el fin de detectar las posibles carencias, puntos débiles y errores que se pudieran estar cometiendo en cada una de las áreas. Evalúa cada uno de los movimientos económicos que se registran en el local, con el objetivo de reducir al máximo los costos y así mejorar el balance de cuentas.

Otra de las áreas que el asesor de gestión gastronómico se encarga de analizar es la relacionada con los recursos humanos. Esta puede ser una de las partes más importantes y difíciles de gestionar dentro de una empresa, debido a la complejidad que supone cuantificar la rentabilidad que puede reportar cada trabajador. Por lo tanto, contar con un asesor externo que te ayude a crear una estructura organizacional y mantenerla, garantizará el buen rumbo de la empresa.

Un asesor te ayuda a descubrir que busca el cliente,  por lo tanto uno de los analiza la carta. El diseño, los platos, el servicio en la sala, posicionamiento en redes sociales … son la cara visible del negocio. Estos aspectos serán determinantes a la hora de que el cliente construya una opinión respecto a la empresa.

También puedes contar con consultorías puntuales (telefónica, on line o presencial), formación para tí y para todo el equipo, escribir manuales de trabajo,  gestión de almacenes, diseño de procesos de cocina, fichas técnicas, estructura de costos, procesos de control de inventarios, compras, almacenamientos, gestión de mantenimiento equipos e infraestructura, gestión financiera,  aportamos soluciones tecnológicas con nuestros aliados de negocios y un punto muy importante te capacitamos para implementes técnicas de organización y método  que te ayuden a gerenciar sin que dejes tu vida en el negocio.

Rilugio Asesores de Gestión apostamos tanto por las grandes empresas como por los pequeños negocios, creando experiencias de consumo únicas que satisfagan a todo tipo de cliente acompañados de diseños de procesos integrales que permiten mejorar la rentabilidad del negocio.

Y ahora, ¿sigues pensando que no necesitas un asesor  de gestión ?

Saludos

Rita Di Ilio

Directora Rilugio

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Rita Di Ilio

Licenciada en Administración, opción Gerencia (UNIMET,1986) Coach en auditorias y controles internos certificada en Black Belt , especialista en comportamiento humano empresarial, cuenta con certificación en diversos programas dictados por el IESA.  Con más de 25 años de experiencia laboral en empresas multinacionales, actualmente es Business Control Senior Manager de Lenovo Latinoamericana de habla hispana, conferencista emprendimiento juvenil y asesor externo para implementación de procesos de control administrativos y financieros en empresas de diferentes ramos comerciales.  Hace tres años funda Rilugio apasionada por el mundo gastronómico apoyando a emprendedores en el sector en desarrollar estructuras y procesos que apoyen a transformar sus negocios.